志(zhì)願者是此次活動的發起者，對蔬菜頗有(yǒu)研究。他(tā)介紹，1噸冷凍蔬菜相當于2至3噸未摘切平常的蔬菜，整個路程冷鏈供應，維持新(xīn)鮮期在1年以上，開袋下鍋即可(kě)食用(yòng)，既擔保了營養，又(yòu)防止了二次污染。在歐修飾頭發達國(guó)度，絕大部分(fēn)數居民(mín)都是一次性購(gòu)買大批量冷凍蔬菜出口放在家中(zhōng)儲藏。

    假設不思索問題口感的話，速凍蔬果并不會比在菜場場、超級市場裏買到的新(xīn)鮮蔬果營養差。很(hěn)多(duō)蔬菜符合汆燙後冷凍。汆燙前的處置方法跟平常備料相同，削皮、去莖、切成相同大小(xiǎo)、去掉撞傷的部位。甜椒、芹菜與洋蔥可(kě)以直接冷凍，無須汆燙。

    冷凍是一種很(hěn)好的維持蘋果和蔬菜營養成分(fēn)的方式，但是假設時間長(cháng)了，冷凍産(chǎn)品的某些營養物(wù)也會着手分(fēn)解，比如冷凍産(chǎn)品存放超過一年時。

    随着生存品質(zhì)與健康要求的不斷提升，消費者對果蔬的需求正由“數目消費”向“品質(zhì)消費”轉變，消費更趨向于營養、天然産(chǎn)生的、綠顔色的果蔬。

    玉米：剝去玉米外層的厚皮，留三層玉米的内皮。不需求擇去玉米須，更不需求清洗。放入維持新(xīn)鮮袋或分(fēn)子化合物(wù)塑料袋中(zhōng)，封口，放入冰箱的冷凍室裏保存。新(xīn)鮮玉米存放期很(hěn)長(cháng)，至少在下一個玉米上市季節之前，能(néng)擔保無論什麽時間可(kě)以吃到鮮嫩的玉米。想吃的時刻拿(ná)出來蒸着吃煮着吃，就和剛摘下來的一樣，味道很(hěn)好。

    生鮮食品保藏前，一樣會破壞其酶的活性，最常用(yòng)的方法是熱燙，也叫做殺青或漂燙，或添加抗壞血酸（0.05%~0.1%）及氯化鈉（0.1%~1.0%）。

    很(hěn)多(duō)人喜徽少凍小(xiǎo)麥磨成的粉做的食品的味道。這種食品更容易受到微有(yǒu)生命的物(wù)質(zhì)的污染。冷凍食品在溶化解凍後應立刻進行處置和食用(yòng)，況且不應存放。

    相比一樣的冷凍過程，它能(néng)迅速地把食品溫度降到遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于水的冰點，一般在零下18℃下。

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