速凍蔬菜廠家市場細分(fēn)是指營銷者通過市場調研，依據消費者的需要和欲望、購(gòu)買行為(wèi)和購(gòu)買習慣等方面的差異，冷凍蔬菜廠家把某一産(chǎn)品的市場整體(tǐ)劃分(fēn)為(wèi)若幹消費者群的市場分(fēn)類過程。在這個過程中(zhōng)，冷凍蔬菜廠家必須落實一個“搶”字。

許多(duō)人對速凍蔬菜存在認識上的誤區(qū)，認為(wèi)速凍蔬菜營養大量流失。 其實速凍蔬菜和新(xīn)鮮蔬菜一樣有(yǒu)營養，甚至營養價值更高。這是因為(wèi)速凍蔬菜的原料要求比較高, 必須是品質(zhì)優良、成熟度适宜、大小(xiǎo)長(cháng)短均勻、無病蟲害、無污染, 而且收獲後要求不浸水、不捆紮、不重疊受壓并及時運輸, 從采收到速凍, 視品種的不同控制在4- 10 小(xiǎo)時以内, 從而保證了原料的新(xīn)鮮度。速凍後的蔬菜一直控制在-18℃以下的低溫環境中(zhōng), 其内部的各種生化反應也受到抑制，速凍運輸中(zhōng)不會丢失蔬菜中(zhōng)的營養。

速凍蔬菜和慢凍蔬菜的區(qū)别

速凍蔬菜時，由于蔬菜脫水時間短，水分(fēn)能(néng)夠快速通過攝氏零度到-5度時的最大結晶區(qū)，細胞内與細胞隙同時形成細小(xiǎo)的冰晶體(tǐ)，不緻破壞細胞壁。解凍後，蔬菜具(jù)有(yǒu)良好的還原性，基本保持了原來的色，香，味，形和營養成分(fēn)。蔬菜速凍後,其汁液中(zhōng)除含有(yǒu)大量水分(fēn)（一般為(wèi)65%至97%）外，還含有(yǒu)無機鹽，有(yǒu)機酸，糖，骨膠等可(kě)溶性營養物(wù)質(zhì)。

而蔬菜緩慢結凍時，細胞液脫水，水分(fēn)形成較大的冰晶體(tǐ)，嚴重破壞了細胞壁； 解凍後，汁液與營養成分(fēn)均大量流失，肉質(zhì)成海綿狀，脆性減弱，量和質(zhì)均受到極大的損失。

    冷凍蔬菜廠家首先要有(yǒu)先見之明，在大家還沒有(yǒu)發覺之前，就對各地剛性市場需求進行系統的調研梳理(lǐ)，設計出符合市場發展規律的具(jù)體(tǐ)策略及操作(zuò)計劃，冷凍蔬菜廠家并動用(yòng)所有(yǒu)有(yǒu)可(kě)能(néng)的渠道去搶占市場份額，搶占客戶。