這三種食物(wù)放進冰箱保存反而是害了它們！越冷藏越不利于保存！

毛豆富含維植物(wù)性蛋白質(zhì)，鉀，鎂，B族維生素等。補脾健胃，緩解便秘等

上海市民(mín)一直喜愛綠葉菜。上海正在加大蔬菜搶種力度，支持和鼓勵蔬菜生産(chǎn)企業、合作(zuò)社種足種好綠葉菜。據統計，近一個月來，全市已經搶種了8萬多(duō)畝蔬菜，其中(zhōng)綠葉菜5.8萬畝。目前，全市在田蔬菜面積26.4萬畝，其中(zhōng)綠葉菜15萬畝，與往年持平。

菜博會的十号館一直都是“蔬菜前沿技(jì )術集成展示館”，而今年的10号館也新(xīn)增了“植物(wù)工(gōng)廠”這一大亮點。這個植物(wù)工(gōng)廠是今年新(xīn)改造的，是葉菜工(gōng)廠化生産(chǎn)的基地。

實際上，蔬菜從被采摘下來開始，營養就在持續流失，洗、切會加速營養流失，但冷凍可(kě)以減緩營養流失。鑒于新(xīn)鮮蔬菜在烹饪前也要經曆洗、切等處理(lǐ)，所以整體(tǐ)來看冷凍對營養的影響并不大。

收貨後立即冷凍的蔬菜實際上可(kě)能(néng)比經過長(cháng)途運輸、在冰箱裏長(cháng)時間儲存的所謂新(xīn)鮮蔬菜含有(yǒu)更多(duō)的原始營養成分(fēn)。

有(yǒu)時刻候農民(mín)為(wèi)了方便長(cháng)途運送或維持較好的賣相，會在蔬果尚未成熟前就收獲的成績，蔬果發展現完整維生素和礦物(wù)質(zhì)的時間就會減少，即使蔬果表面連續不斷成熟，但實際上所含的營養素早已比不上完整成熟的蔬果。這個之外，蔬果在運送的過程中(zhōng)會接觸到很(hěn)多(duō)的熱氣與光線(xiàn)，降解掉一些養分(fēn)， 像是較薄弱的維生素C與維生素B1。

随着社會科(kē)學(xué)技(jì )術發展的進步提升，山(shān)東速凍毛豆速凍食品也在食品加工(gōng)行業中(zhōng)迅速崛起，廣泛應用(yòng)于很(hěn)多(duō)人的平時生存中(zhōng)。方便、衛生、安(ān)全等成了速凍蔬菜備受熱烈歡迎的首要因素，那末這個行業的發展到終點是怎樣的呢(ne)？

冷凍蔬菜廠家面對現在同質(zhì)化越來越嚴重的市場，轉型創新(xīn)已經變成了冷凍蔬菜廠家成功實現差别化戰略的必經之路，但是随同着創新(xīn)發展的同時，冷凍蔬菜廠家也必須擔保産(chǎn)品的高品質(zhì)。 冷凍蔬菜有(yǒu)哪一些好處但是冷凍蔬菜一般在蔬菜成熟颠峰期就被急凍起來，此時的蔬果營養價值正好是最高的，可(kě)以把最多(duō)營養素、抗氧化物(wù)鎖住，保存住蔬菜的鮮度與養分(fēn)，不會影響其特色。

菁與非常快冷凍技(jì )術的聯系解決了營養流失的問題，但在傳統的殺菁技(jì )術中(zhōng)等以「一段式」的熱處置方式來防止蔬果營養流失，但同時卻也容易使得蔬果團體(tǐ)軟化，影響口感。為(wèi)熟悉決同時要保存營養又(yòu)不犧家畜感的問題，由于這個後來又(yòu)衍生了「二段式殺菁」的技(jì )術，顧名(míng)思義就是「分(fēn)段式的殺菁」，

在制作(zuò)速凍蔬菜時，很(hěn)多(duō)種類都是先冷凍再包裝(zhuāng)，這樣可(kě)以減少很(hěn)多(duō)冷凍時間，提高産(chǎn)品質(zhì)量。有(yǒu)些種類可(kě)以包裝(zhuāng)後再冷凍，以防止葉片薄而脆。在冷凍時，速凍蔬菜必須用(yòng)合适的材料包裝(zhuāng)，這樣可(kě)以減少冰晶的升華。這種升華會使産(chǎn)品的顔色發生變化，味道也會發生變化。煮熟後味道不鮮美，脆性消失，有(yǒu)的還會改變産(chǎn)品的品質(zhì)。

供應冷凍蔬菜山(shān)藥和蓮藕是冬季炖肉的最佳配料。湯能(néng)給我們更好的胃吸收和保暖效果。此外，湯不僅保留了食物(wù)原有(yǒu)的營養，而且更有(yǒu)利于消化，使我們的身體(tǐ)更好地吸收湯中(zhōng)的所有(yǒu)營養。然而，肉類通常用(yòng)于制湯。什麽樣的蔬菜和肉更适合做湯？療效和滋補效果更為(wèi)顯著。