随着社會科(kē)學(xué)技(jì )術發展的進步提升，山(shān)東速凍毛豆速凍食品也在食品加工(gōng)行業中(zhōng)迅速崛起，廣泛應用(yòng)于很(hěn)多(duō)人的平時生存中(zhōng)。方便、衛生、安(ān)全等成了速凍蔬菜備受熱烈歡迎的首要因素，那末這個行業的發展到終點是怎樣的呢(ne)？

    切分(fēn)泡在水中(zhōng)：将青椒或辣椒葉倒入清水中(zhōng)洗淨泥沙等雜質(zhì)，并去除柄蒂和瓤籽。之後将青椒縱切成絲，寬與果肉厚度相同，再用(yòng)清水沖洗，瀝幹後立刻浸入0.1%的氯化鈉水中(zhōng)泡在水中(zhōng)15分(fēn)鍾，以防變色。

    存放安(ān)放誤區(qū)一：隻要沒過保質(zhì)期就能(néng)吃。仔細看速凍食品的包裝(zhuāng)，以速凍餃子為(wèi)例，一樣在零下18℃下可(kě)以保存3個月。但是，這絕沒想到味着它真能(néng)保質(zhì)3個月。不難發覺，超級市場的冰櫃往往是掀開的，很(hěn)多(duō)人翻來翻去，溫度沒有(yǒu)可(kě)能(néng)一直維持零下18℃。家中(zhōng)平常的冰箱的冷凍室，有(yǒu)的甚至于隻有(yǒu)零下8℃左右。研究表明，食品在零下1℃至零下8℃存放安(ān)放時，很(hěn)多(duō)維生素的虧損比在0℃至4℃還要快。

    一方面是激烈的競争、很(hěn)壞的競争環境，另外一方面是很(hěn)大的市場空間。在國(guó)際市場上，60%以上的冷凍冷藏食品用(yòng)于餐飲業，而我國(guó)的這一比例不到5%.很(hěn)大的市場将引發速凍食品市場的興起，為(wèi)速凍食道德(dé)興為(wèi)業的發展供給新(xīn)的商(shāng)機和空間。

    口味。餃子等餡料類的，假設既便宜又(yòu)香的，那品質(zhì)肯定非常不好，餡料越是“成丸”越是香的誘人就越是可(kě)疑，有(yǒu)有(yǒu)可(kě)能(néng)添加了增稠劑、食用(yòng)香精(jīng)等。所以買餃子，不要買最便宜的，最好買大品牌的。

    所以冷凍蔬菜的确是維生素含量較高，但是也别一味購(gòu)買冷凍蔬菜，現在我們冬季也能(néng)吃上新(xīn)鮮的蔬菜，您的挑選是多(duō)樣化的。

    到有(yǒu)低溫冰櫃的大中(zhōng)型超級市場購(gòu)買。挑選的時刻，可(kě)以直接拿(ná)放在冰櫃下部的産(chǎn)品，由于那邊的溫度比較牢穩。

    由此可(kě)見，中(zhōng)國(guó)的速凍業面對着一種很(hěn)壞的競争環境的約束限制和标準不相同的困境。要給速凍業“細菌門”溶化解凍，除了從檢檢查驗看看測定标準上與國(guó)際接軌之外，還需求進一步理(lǐ)清速凍業産(chǎn)業鏈條上的每一個環節的檢檢查驗看看測定标準的制定和執行。

    随着城市化步伐的加快，速凍蔬菜一天比一天變成消費者非常喜愛的新(xīn)品。遠(yuǎn)離海岸的地區(qū)消費者可(kě)以仔細鑒别到沿海海魚制品、讓長(cháng)江以南地區(qū)仔細鑒别到北方餃子、令北方仔細鑒别到長(cháng)江以南地區(qū)茶點等等。吃喝(hē)文(wén)化的交彙使各類速凍食品逐層由地區(qū)範圍性市場發展成全國(guó)性市場，如速凍魚糜制品主要消費市場由東南沿海地區(qū)遠(yuǎn)離海岸的地區(qū)地區(qū)拓展，而速凍面國(guó)際公(gōng)制品也逐層從北方向長(cháng)江以南地區(qū)滲透。

    紫花(huā)白速凍馬鈴薯是被國(guó)裏外客商(shāng)許可(kě)的無污染營養型食品。這種馬鈴薯乳白的顔色，低熱值、低脂肪、質(zhì)沙味甜、口味細膩，是我國(guó)惟一進入了日本的速凍馬鈴薯産(chǎn)品。

    速凍冷藏：将青椒絲或辣椒葉平鋪在凍結盤上，放入迅速凍結機内迅速凍結，在-35℃以下凍結6~7分(fēn)鍾，當産(chǎn)品中(zhōng)心溫度達-15℃後，即可(kě)稱重，分(fēn)級、包裝(zhuāng)。一樣青椒規格每箱500克x20袋，淨重10公(gōng)斤；辣椒葉規格每箱250克x20袋，淨重5公(gōng)斤；随即置于冷庫中(zhōng)，冷藏溫度不可(kě)以以超過-18℃。

    冷凍蔬菜的确有(yǒu)有(yǒu)可(kě)能(néng)比新(xīn)鮮的更有(yǒu)營養，由于冷凍的往往是在蔬菜最成熟的時刻手動摘取的，而新(xīn)鮮的為(wèi)了運送和銷售，往往不熟就摘下來了。。。想的起來有(yǒu)一項研究表明罐頭西紅柿的茄紅素含量遠(yuǎn)高于超級市場裏賣出的鮮西紅柿。